Отравление свежим ананасом, Возвращение ананасов-убийц! 20 продуктов, которые могут незаметно травить тебя
В нем спелый плод сохраняет вкус, питательную ценность до двух недель, недозревший — до трех. Целиакия — непереносимость белка глютена, который оказывает токсичное действие на оболочку тонкого кишечника. События за месяц.
Оцениваем внешний вид — заветренность и повышенная влажность ингредиентов, а также жидкость на дне салатника говорят о том, что предлагаемое блюдо далеко не первой свежести.
Принюхиваемся — как будто с кислинкой и просто неприятный аромат сигнализирует об испорченности салата.
Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны учитывать, какие ингредиенты входят в состав блюда, какая заправка используется и при какой температуре хранятся салаты. Самое главное правило — заправленный салат хранится всегда в два раза меньше, чем незаправленный. Любой соус ускоряет процесс размножения микроорганизмов, поэтому этот принцип действует и для хранения при комнатной температуре, и для хранения в холодильнике.
Наиболее «неприспособленные» к хранению — это фруктовые и овощные салаты. Чтобы хотя бы немного продлить их жизненный цикл, мы должны правильно подготовить ингредиенты: тщательно обсушить все компоненты после мытья. Овощи и фрукты, порезанные более крупными кусками, также хранятся чуть дольше. Кстати, если мы готовим салат из вареных или запеченных овощей, то время хранения можно немного увеличить.
Мясные и рыбные салаты при комнатной температуре хранить довольно опасно, лучше сразу убрать их в холодильник, чтобы не допустить порчи продуктов. И такие салаты можно заморозить, но только без заправки — соус добавляем после размораживания смеси, непосредственно перед подачей.
Майонез — одна из самых распространенных салатных заправок. Поэтому с него и начнем.
На столе такой салат можно оставлять не дольше чем на 5 часов, в холодильнике — максимум на сутки. И помним, что вкусовые качества салата будут от хранения ухудшаться. А вот салаты, заправленные сметаной или йогуртом, вообще не предназначены для хранения. Процесс скисания сметаны запускается практически сразу — через полчаса пребывания в теплом помещении. Так что советуем точно рассчитывать количество салата еще на стадии готовки, чтобы не пришлось выкидывать остатки.
Вообще, оливковое масло холодного отжима, да в принципе и другие нерафинированные разновидности масла, считаются хорошими консервантами. Однако этот принцип «не работает» в случае с салатными смесями.
Объединение ингредиентов салата и масляной заправки запускает химические реакции, которые приводят к образованию все той же опасной патогенной микрофлоры. Поэтому максимально допустимое хранение такого салата при комнатной температуре — пара часов, в холодильнике можно держать несколько дольше.
Как и в случае со сметаной, несъеденное дальнейшему хранению не подлежит. Чистый уксус мы в качестве заправки не используем, поэтому его добавление как компонента соуса не сильно меняет срок хранения — не более чем на полчаса.
Как мы уже говорили, комнатная температура губительна для салатов и совершенно не подходит для их хранения. Но все же есть ли еще какие-то доступные способы, кроме как убрать блюдо в холодильник? Но время хранения не должно превышать 12 часов.
Нам также важно знать не только, сколько хранится салат в холодильнике, но и как это правильно делать. Идеально использовать для этих целей специальные пищевые контейнеры — у них плотные, герметично закрывающиеся крышки, что позволит минимизировать поступление в них воздуха и предотвратить быстрое начало окислительных процессов.
При покупке таких контейнеров обращаем внимание на крышки и выбираем те, которые позволяют откачать воздух и создать в емкости вакуум. Если контейнеров нет, можно поместить салат в стеклянную банку и опять же максимально плотно закрыть крышкой.
Третий вариант — оставляем салат в салатнике и затянуть сверху пищевой пленкой, лучше в несколько слоев для большей герметичности. Главная неприятность этого вида аллергии заключается даже не в том, что яйца принято пихать чуть ли не во все блюда всех национальных кухонь, поэтому аллергик в любой ресторан должен приходить с миноискателем. На основе белка куриных яиц делаются многие виды вакцин например, от кори и свинки , а реакция на поступление аллергена непосредственно в кровь бывает столь бурной, что дело часто заканчивается тесным знакомством с реанимационной бригадой.
Аллерген f44, согласно международной классификации, вызывает иммунную реакцию у каждого десятого жителя планеты.
Но и без f44 землянике есть чем побороться с человечеством: содержащиеся в ней флавоноиды способствуют учащению сердцебиения, расширению сосудов и вообще хозяйничают в организме куда больше, чем положено продукту питания. Поэтому земляника и ее листья считаются лекарственным веществом, которое рекомендуется при одних заболеваниях например, при камнях в почках и категорически противопоказано при других например, при язве, гастритах и проблемах с желчевыводящими путями.
Эфирные масла, которым апельсины и лимоны обязаны своим всепроникающим стойким запахом, у каждого десятого человека провоцируют воспаление слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. При этом возникает общее недомогание, появляются неприятные ощущения «где-то там внутри», но обычно мало кто связывает эти мелкие подлости жизни с тем, что недавно был съеден полезный для здоровья апельсин, грейпфрут или мандарин. Бобы какао содержат более разных субстанций, часть которых наше тело воспринимает как ядовитые, а на часть дает аллергическую реакцию.
Триптофан, гистамин, полифенол, фенилэтиламин, допамин, тиранин… Самое частое проявление «шоколадной аллергии» — кожное: сыпь и прыщи. Об этом лучше остальных знают барышни-модели, для которых шоколад является абсолютным табу. Его неупотребление порой даже входит в их контракты с агентствами. А также сазан, судак и хек — аллергенные лидеры среди рыбьего племени.
Чем нашей иммунной системе не угодили эти безвредные во всем остальном речные рыбы — непонятно, но именно их белки нередко ошибочно принимаются за белки генов-вредителей. Самая частая реакция в этом случае — боли в желудке, ощущение тяжести, диарея. Является одним из самых распространенных аллергенов. Он содержит активные вещества, которые весьма энергично вмешиваются в работу нашего организма, вызывая повышение температуры и усиление сердцебиения и кровообращения, а также оказывая бактерицидное действие.
Потреблять его горшками можно только Винни-Пухам, да и то потому, что они плюшевые. Всем остальным медолюбам стоит ограничить дневную дозу двумя-тремя столовыми ложками.
Если бы Америку открыли только сейчас, то не видать бы нам чипсов как своих ушей: ни одна ВОЗ не дала бы добро на культивацию ядовитого растения, содержащего токсичные гликоалкалоиды соланин и хаконин. Особенно много их в перезрелых или поврежденных клубнях. Тем не менее наш организм умеет более-менее справляться с этими токсинами, постепенно выводя их, а фатальное их накопление обычно происходит в таком возрасте, когда уже все равно от чего умирать — от ядовитой картошки или от старческого бессилия.
Грибу совершенно необязательно быть ядовитым, чтоб вызвать сильнейшее расстройство желудка, рвоту и обморок. Достаточно, чтобы у тебя была наследственная непереносимость трегалозы — углевода, который в обилии водится в грибах и слава богу, практически больше нигде.
Для расщепления трегалозы нужен особый фермент, которого нет примерно у одного человека из ста. Ощущение неприятной вязкости при употреблении неспелой хурмы объясняется высоким содержанием в ней танина, который в больших дозах может вызвать расстройство желудка. Кроме того, этот плод содержит полиаминные соединения, которые при активном их потреблении оказывают реакцию на ЦНС, приводя к головной боли и боли в районе нижней челюсти.
Целиакия — непереносимость белка глютена, который оказывает токсичное действие на оболочку тонкого кишечника. У одного человека из тысячи эта непереносимость проявляется очень остро и диагностируется в раннем детстве. Но, по данным патологоанатомов, сглаженность ворсинок тонкого кишечника характерная при целиакии наблюдается чуть ли не у трети всех попавших на их столы, что позволило в последнее время заговорить о том, что гомо сапиенс изначально не слишком приспособлен к питанию злаками.
При непереносимости глютена в легкой форме у взрослых бывают следующие симптомы: чувство постоянной тяжести в животе, метеоризм, отрыжка и хроническое общее недомогание. Содержащиеся в ней фитонциды и салициловая кислота оказывают замечательное действие при большинстве простудных заболеваний. Но если использовать малину не как лекарство, а как продукт питания то есть слопать зараз больше граммов , то вполне реально украситься большим количеством крупных прыщей, познакомиться с тем, что такое фурункул, и впасть в лихорадочное беспамятство.
Строго говоря, горчица, содержащая мощнейший фитонцид — аллиловое масло, является ядовитым растением. Но в умеренных дозах она полезна — примерно для половины людей, которые с ее помощью дезинфицируют свою пищеварительную систему.
Для всех остальных ядовитые свойства горчицы оказываются опаснее, чем польза от нее. И если ты регулярно испытываешь боли в желудке, головокружение, тошноту и болезненные ощущения в заднем проходе, есть смысл резко сократить количество горчицы в твоем гамбургере. Вообще-то еда не должна резко повышать давление, усиливать кровообращение, блокировать выработку кальция в организме и препятствовать сохранению в нем железа, вызывая, кроме всего прочего, стойкое к себе привыкание.
Неудивительно, что в разные исторические периоды кофе то проклинали как зловредный наркотик, то превозносили до небес его полезные свойства.
Действительно, вреда и пользы от кофе примерно 50 на Карл Линней, описывая это растение, назвал его «волчьим персиком» и указал, что персик сей, безусловно, ядовит.
