Как солить рыжики, Как солить рыжики.
Пользовательское соглашение. Засолка волнушек холодным способом. Правильное питание пп-рецепты. Ну, и так вот слой за слоем.
Каждый грибок посыпьте щепоткой соли так, чтобы она равномерно покрыла и пластины, и срез ножки. Оставьте рыжики просаливаться при комнатной температуре. Через полтора часа поверхность грибов покроется капельками сока и на блюде тоже будет небольшая лужица из соленого грибного сока. Считается, что теперь рыжики можно употребить Но я всё-таки помещаю блюдо с ними в холодильник и подаю только на следующий день!
За считанные часы они ещё лучше просолятся, при этом уменьшатся в размерах. По виду, вкусу и запаху соленые рыжики быстрого приготовления ничем не отличаются от рыжиков, заготовленных на зиму. Подавайте рыжики, засоленные по-быстрому, к картошке - жареной, запеченной или пюре, а также в составе бутербродов. Один из вариантов закуски покажу позднее. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню Постное меню На каждый день День рождения Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Потом, когда грибы дадут сок, весь рассол станет одного вкуса и все грибы просолятся равномерно. Считается, что расход соли должен составить 1,5 стакана соли на ведро грибов. Но признаюсь честно, я никогда не измеряю соль ложками или стаканами, сыплю ее «на глаз».
Но это делать уже можно тогда, когда есть опыт. А для начала, если никогда не солили грибы, соблюдайте пропорции. В середину слоев выложить еще немного веточек укропа, немного чеснока, горошин черного перца и бутонов гвоздички.
Положить сверху марлю в два-три слоя так, чтобы она полностью закрывала все грибы. На марлю положить тарелку и гнет в виде булыжника или банки с водой. Через некоторое время рыжики дадут сок, который смешается с солью, и будет происходить засолка.
Выдержать грибы в таком положении нужно будет две недели в прохладном месте. Через каждые два-три дня нужно будет промывать в горячей воде марлю, или еще лучше менять ее на новую. Через две недели можно будет переложить грибы в банки вместе с рассолом и поставить для хранения в холодильник. А если есть подпол или яма, то можно и не перекладывать, а хранить грибы прямо в кастрюле или бочонке.
Кушать можно через две недели. То есть общее время засолки составляет один месяц. Этот способ отличается от предыдущего тем, что при очистке грибов, мы их не моем, а очищаем в сухом виде. В принципе, это несложно, особенно если грибы боровые.
Как я уже говорила, растут они в сосновых лесах во мхе, и когда их собираешь, они чистенькие и опрятные. Конечно в корзинку попадают иголки и листья, которые падают с деревьев. Именно от них мы и очищаем грибы.
Состав ингредиентов такой же, как и в предыдущем рецепте. В принципе, как и сам процесс приготовления. При таком способе засолки рекомендуется закладывать грибы шляпками вверх и просаливать каждый слой. Процесс засолки будет продолжаться не менее недель. За это время грибы дадут сильную усадку. И если Вы съездили и набрали еще рыжиков, то их можно солить и докладывать прямо в эту же тару.
Обязательно нужно прикрывать верхний слой марлей, которую также нужно менять через каждые три дня. И также необходим гнет. Без него грибы не дадут сок и процесса засолки не произойдет.
Следует отметить, что и в первом, и во втором случае, рыжики поменяют свой цвет и станут зелено-коричневыми. Мой папа называл такие грибы «лягушками». Многих смущает это обстоятельство и они предпочитают солить рыжики с использованием термической обработки. Ваш e-mail не будет опубликован.
Вторник, Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как солить и мариновать.
В избранное. Соленые рыжики хрустящие и ароматные. С ними можно приготовить салат с репчатым луком и зеленью, нафаршировать картофель и запечь в духовке с сыром, сделать ароматную пиццу или просто съесть со сметаной и укропом. Рыжики могут быть альтернативой мясу и сделают постные блюда сытными и питательными. Расскажем, как засолить грибы холодным способом, и поделимся простыми рецептами.
Классический метод в ведре Рецепт засолки рыжиков холодным способом в ведре содержит некоторые особенности:. При засолке цвет грибов станет не рыжим, а коричневым. Не стоит пугаться — это естественный процесс. Интересный факт. На Руси рыжик считался деликатесом и назывался «царским грибом». Соленые рыжики преподносили иностранным правителям в качестве угощения. По такому рецепту грибы маринуются три — пять дней. Технология следующая:.
