Острые соусы по шкале сковилла
Текущая версия не проверялась. Метод холодной ферментации сохраняет сортовой аромат и вкус перцев, а капсаицин, как вы помните, не разлагается вовсе. Так, например, можно найти соус с малиной или с перском. Визуально прекрасное решение, как преподнести огнееду 1 миллион сковиллей экстракта.
Главная страница RSS Контакты. Самые острые соусы в мире 9 фото. Перед вами — 6 острейших соусов, которые бросят вызов вашим вкусовым рецепторам.
Будьте осторожны и не говорите, что вас не предупреждали! Но давайте сначала разберемся, почему люди так любят острую еду. Существует такая гипотеза: когда мы едим жгучее, слизистая рта чувствует боль, и чтобы заглушить ее, мозг выбрасывает в организм эндорфин — гормон радости. Но научных подтверждений этой связи пока что нет. Другая версия — почти все самые острые соусы пряности и специи сами по себе являются афродизиаками, то есть веществами, стимулирующими половое влечение.
Недаром Камасутра была написана в Индии, стране с самой острой кухней! Так или иначе, любителей остренького приглашаем ознакомиться с рейтингом самых жгучих соусов.
Их ингредиенты получили высокие места в «шкале жгучести Сковилла», основанной на количестве содержащегося в продукте капсаицина — вещества, которое и делает перец столь жгучим. Острота переца Халапеньо оценивается от 2,5 тысяч до 8 тысяч единиц по шкале Сковилла ЕШС , жгучесть перцовых баллончиков — в 4 миллиона, а самое острое вещество, известное науке резинифератоксин, содержащийся в молочае Пуассона — в 16 миллионов единиц.
Табаско Откроет наш рейтинг популярный соус табаско, изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести — от сладко-острого ЕШС до хабанеро до ед. За исключением зеленого сорта табаско, их связывает общий ингредиент — кайенский перец чили.
Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС. Рецепт классического табаско прост: перец, уксус и соль. Но если следовать канонам, придётся выдержать перцы три года в дубовой бочке, и только потом добавить уксус и соль. Табаско незаменим для одного из самых популярных коктейлей — «Кровавой Мэри». Всего пара капель соуса придаст пресному блюду новые грани вкуса.
Bhut Jolokia от South Devon Если табаско кажется вам детской забавой, перейдем к следующему соусу в нашем рейтинге. Индийский сорт Бхут джолокия или «перец-призрак» считается самым острым перцем, рожденным самой природой.
Конечно, ученые уже вывели сорта, многократно превосходящие его жгучестью, и тем не менее, соус из него может занять почётное место на полочке у каждого любителя пищевого экстрима. В зависимости от концентрации перца его жгучесть может достигать миллиона ЕШС, но в среднем составляет тысяч.
Бутылочка с соусом упакована в гроб. Это — предупреждение и назидание. Не шутите с этим продуктом. Острый соус Meet Your Maker. Retribution Sauce. Острота этого соуса подтверждена официально. Самый острый в линейке Hellfire, и один из самых молодых экстремально острых соусов в мире. Соус востребован среди огнеедов. Тонкий баланс между экстремальной остротой и вкусом соблюден идеально.
Острый соус Hellfire Doomed Hot Sauce. Этот соус от CaJohns стал уже классикой.
Острейший из всех Хабанеро — шоколадный — усилен экстрактом. Его острота оглушительна. Но если добавлять его правильно в нужные блюда, аромат хабанеро раскрывается наилучшим образом. Сладкие фрукты, хабанеро и экстракт. Этот соус при всей своей экстремальной остроте обладает интересным вкусом.
Приятное дополнение к любому блюду для тех, кто уже перешел все границы и не признает специй, в которых меньше миллиона сковиллей остроты.
Но для неподготовленных огнеедов спешу напомнить — соус экстремально острый, шутить с ним не стоит. Начинайте с минимального количества.
Это пюре из перца Каролина Рипер. Острота указана очень условно. Перец Каролина Рипер может достигать такой остроты, но обычно вырастает в среднем 1 сковиллей. Кстати, аналогичных продуктов в мире — великое множество.
Например, пюре из Каролины Рипер в нашем интернет-магазине. Острота этого соуса субъективно, тестирования в лаборатории не проводилось. Острота — без экстрактов. Обожаю Hellfire за возможность попробовать натуральный вкус перцев. Острый соус Hellfire Firearrhea Hot Sauce. Это — перец 7-Пот Примо, перемолотый в пюре со специями и небольшим количеством уксуса.
Он не так популярен, как Каролина Рипер. У него — уникальный аромат. Аромат концентрированного лимона. Такой свежий, цитрусовый и мощный, что вряд ли какой из сортов чили может с ним соревноваться. CaJohns , видимо, захотели подарить всем огнеедам мира познакомиться с этим невероятным перцем.
Соус для тех, кто любит перец Скорпион. Это очень острый соус и при этом очень вкусный. Пюре перца, специи и немного уксуса. Острота этого соуса подтверждена лабораторными испытаниями. В бутылочке емкостью 60 мл.
В каждой капле. Мастера знают, что если каплю Да Бомба добавить в маринад или соус — получается, внатуре, бомба.
Аромат хабанеро очень мягкий и приятный, у него отсутствует горчинка во вкусе, которая свойственна многим экстрахотам, а его острота мощная, но не убивает, скорее — это сильная волна жара. Экстремально острый соус на основе натуральных ингредиентов. В его составе — один из самых вкусных экстрахотов- 7-Пот Примо, перец с ароматом лайма и убойным жаром. Острота указано условно. Официальных тестов соус не проходил. Heartbreaking dawns Reapercussion hot sauce, мл. Визуально прекрасное решение, как преподнести огнееду 1 миллион сковиллей экстракта.
Экстракт не растворяется в воде и уксусе и плавает на поверхности, как огненная лава. Но если бутылочку хорошо встряхнуть, на некоторое время в ней все смешается.
Очень красиво. И очень остро. Один из самых популярных острейших соусов мира. Блэир — первопроходец. Он — один из первых в мире начал создавать свой экстремально острый соус.
И, как это бывает, первый до сих пор остается одним из лучших. Бутылочка упакована в коробку в форме гроба. Это — предупреждение. Соус не для слабонервных. Ну, этот вкуснейший и острейший соус- один из любимых в моей коллекции. Его острота, конечно, меньше заявленных 4 миллионов сковиллей.
Он сделан с экстрактом, при этом по итогам дегустации — его острота может составлять около сковиллей. И этого вполне достаточно, чтобы осатанеть от остроты. Соус очень крутой, со сложным вкусом. Острый соус Z nothing beyond hot sauce.
Полный рейтинг острых соусов, который включает в себя более наименований, опубликован здесь. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Перейти к содержимому. Главная Обзоры 20 самых острых соусов мира в году. ТОП — Pure Evil, 13 сковиллей Острее самого острого, даже в самой раскаленной сковороде у самого злобного демона вы не почувствуете столько жара и боли.
Также есть версия в 9 сковиллей.
