Как лучше приготовить баклажаны, Что сделать, чтобы баклажаны не горчили?
Обжарьте их до золотистого цвета и аромата. Обваляйте каждый ломтик овоща в крахмале с обеих сторон, чтобы равномерно покрыть их тонким слоем крахмала. В Италии баклажаны часто запекают с сырами. Просто в Сычуани набор специй и соусов, в котором приготовлено именно это блюдо, используют в местной кухне для приготовления рыбы, что и ассоциируется местными жителями со вкусом рыбных блюд.
Хотя это и нелюбимый овощ для многих людей, этот рецепт гарантирует, что баклажана можно приготовить аппетитно и вкусно. Skip to Content. Про нас Сообщество Наугад Категории.
Войти Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой.
Аккаунт wikiHow. Еще не зарегистрированы?
Создать учетную запись. Категории Кулинария и гостеприимство Рецепты Фрукты и овощи Как приготовить баклажаны фри. Загрузить PDF Информация об авторе. В этой статье: Шаги. Дополнительные статьи. Нарежьте баклажан кольцами по 3 мм толщиной. Вы можете нарезать их круглыми, или длинными; это на ваш выбор, но круглые кусочки легче готовить.
Замочите в соленой воде на 10 минут. Слейте через 10 минут и оставьте в стороне для дальнейшего использования. Взбейте яйцо с половиной ч. Добавьте перец в яйцо и осторожно взбейте.
Окуните кусочки баклажана в яичный кляр. Обваляйте эти кусочки в панировочных сухарях. Поместите сухари в широкую миску или плоский поднос и окуните кусочки в панировочных сухарях, затем переверните, чтобы запанировать другую сторону.
Положите на поднос или тарелку, до тех пор как начнете жарить. Положите этот поднос или тарелку недалеко от плиты для удобства. Жарьте запанированые баклажаны в масле, пока они не станут темно-золотистыми. Постное меню: 22 отличных рецепта. Десять причин постоянного чувства голода. Как правильно питаться во время поста: советы и рекомендации. Баклажаны или, как у нас их называют, "синенькие" — идеальный продукт для запекания, консервации и приготовления соусов.
Сентябрь-октябрь — время, когда цена на этот овощ падает до рекордного минимума. Именно сейчас можно купить выросшие под открытым небом ярко-фиолетовые баклажаны, приготовить из них заготовки на зиму, запечь их с травами и подать к ужину, а также приготовить оригинальные соусы по восточным рецептам.
Баклажаны очень полезны, в них содержится оптимальное количество солей кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. Баклажаны также стимулируют процесс кроветворения и повышают гемоглобин в крови. Не стоит забывать, что в этих овощах много клетчатки, так что если умудриться использовать минимальное количество масла при их приготовлении, то баклажаны могут быть отличным диетическим продуктом. Как выбирать и хранить баклажаны.
Самые вкусные плоды — небольшие, сантиметров в длину. Плоды-рекордсмены могут вырости до 70 сантиметров и весить больше килограмма, но такие баклажаны редко используются в кулинарии. Самые полезные баклажаны — с почти что черной блестящей кожурой, с продолговатой узкой формой и небольшим количеством семян.
Перезревшие баклажаны не только не вкусные, но и вредные — в них содержится ядовитое вещество соланин. Именно соланин делает перезрелые плоды баклажан такими горькими. При выборе следите за тем, чтобы плоды не были повреждены. Запах не должен вызывать у вас отторжение. Сам плод должен быть упругим. Как готовить баклажаны.
Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцами, кабачками. Они отлично дополняют блюда из мяса и рыбы, а также кисломолочные продукты — творог, сыр и йогурт. Баклажаны лучше всего готовить со специями и пряными травами — базиликом, чесноком, луком, тимьяном, розмарином, зирой, кориандром, эстрагоном.
Баклажаны вкусно получаются вместе с пастами и соусами — подойдет и тайский карри, и мексиканский табаско, и итальянский песто. Их можно готовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, готовить на гриле, мариновать, а также использовать для приготовления баклажанных салатов и икры.
Баклажаны отлично заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Ниже предлагаем 5 самых вкусных рецептов с использованием баклажанов. Баклажаны по-грузински с соусом сациви. Рулетики из баклажанов — типичная закуска для осеннего обеденного стола. Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и полезным — вместо майонеза приготовить грузинский соус сациви из натуральных ингредиентов, а баклажаны после жарки тщательно промокнуть салфетками, чтобы ушел лишний жир. Баклажаны г Грецкие орехи г Чеснок 3 зубчика Лук репчатый г Петрушка рубленая 50 г Кинза свежая 50 г Приправа "Хмели-сунели" 1 ч.
Уксус белый винный 1 ч. Масло растительное рафинированное 5 ст.
Соль 0,5 ч. Шафран имеретинский 0,5 ч. Касный молотый перец 0,5 ч. Гранат для украшения. Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски шириной в 1,5 сантиметра, посолить и оставить на 30 минут. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и дать впитаться излишнему маслу.
Переложить баклажаны на тарелку и дать им остыть.
Чтобы приготовить пасту сациви, сначала нужно почистить грецкие орехи, лук и чеснок, а также помыть зелень и подготовить все необходимые специи. Орехи перемолоть в мясорубке вместе с чесноком и специями, либо перемолоть смесь в мощном блендере.
Лук вместе с петрушкой и кинзой мелко измельчить и смешать с ореховой смесью, посолить по вкусу и добавить уксус, который также можно поменять на сок граната — так соус сациви получится более ароматным. Массу тщательно вымешать ложкой до мягкого и эластичного состояния.
Если соусу не хватает влажности, можно долить немного кипяченой воды. На полоски баклажана выложить пасту сациви и скрутить в рулеты. Выложить готовые рулеты на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зернами.
Если вы планируете подавать это блюдо на ужин, то лучше начать готовить его утром — настоявшись в холодильнике, баклажаны успеют полностью пропитаться соусом. Консервированные баклажаны на зиму. Баклажаны 6 кг Перец болгарский красный шт. Сахар 1 стакан.
Способ приготовления:. Перед тем, как начинать заниматься готовкой, банки, которые вы будете использовать для консервации, нужно помыть с содой и простерилизовать любым способом. Баклажаны промыть, а потом отрезать зеленые хвостики. Порезать их вдоль и поперек на 8 частей, а потом посыпать солью. Хватит столовых ложек с горкой, перемешать их несколько раз и оставить на 2 часа.
Затем баклажаны нужно тщательно промыть, положить их в кастрюлю и залить холодной водой. После того, как вода закипит, варить 5 минут на среднем огне и слить воду. Приготовить маринад. Сладкий перец и чеснок помыть и очистить.
Мелко нарубить или с помощью блендера измельчить чеснок, сладкий и горький перец. В смесь добавить растительное масло, соль, сахар и уксус. Перелить маринад в кастрюлю, поставить его на плиту и довести до кипения. Отваренные баклажаны залить маринадом и дать снова закипеть. Уменьшить огонь и продолжать варить на протяжении 5 минут.
Б аклажаны разложить по стерильным банкам и закатать. Пармские баклажаны с моцареллой. В Италии баклажаны часто запекают с сырами. Для мягкого вкуса в блюда добавляют моцареллу, для более насыщенного — выдержанный пармезан и пекорино. Сейчас на полках супермаркетах уже невозможно найти итальянские сыры. Моцареллу можно заменить отечественными аналогами или использовать похожие на моцарелу сыры, например, адыгейский.
