Китайская церемония чаепития
Классическая гайвань представляет собой модель мира, где блюдце — символизирует основу землю , крышка — защиту небо , а сама чашка — человека, уверенно стоящего на земле под защитой неба. If the Buyer refuses, or if it is impossible to contact the Buyer within 2 Two business days, this Order is considered canceled, and the Seller returns to the Buyer the amount paid for the Order in a manner similar to the prepayment. Символ пагоды.
Чай заваривается повторно. Поверхность воды также очищается, после чайник накрывается крышкой. Через полминуты чай готов к употреблению. В Китае чайная церемония — не просто пережиток прошлого. Это и по сей день важная семейная традиция, часть свадебных празднеств, знак к примирению или дань уважения. Чайная церемония в Москве, организованная и проведенная правильно, в соответствии со многовековыми традициями Китая — это редкий случай и большая роскошь.
Одно из немногих проверенных мест столицы — кулинарная студия Вкусотеррия. Профессионалы с многолетним опытом работы в кулинарном мире переняли искусство чаепития в полном объёме у истинных китайских гуру. Поэтому, если Вы хотите в полной мере прочувствовать таинство настоящей китайской чайной церемонии в Москве, удивить своих коллег и партнеров , или преподнести необычный подарок близкому человеку — Вам точно к нам!
И помните, что это не просто очередной приём пищи, это целая философия. Забронировать праздник или мастеркласс по акции. Забронировать место на мастер класс "«Китайская чайная церемония»". Дорогие гости! Места на мероприятие закончились. Оставьте свои контакты — мы вам перезвоним, если освободятся билеты или откроется дополнительная группа. Ваша заявка получена, менеджер свяжется с Вами в самое ближайшее время.
В большинстве случаев мы звоним в течение часа, но в любом случае сегодня! Вы подписаны на наши новости. Мы будем направлять интересные предложения и расписание мероприятий. Ваш платёж в обработке, менеджер свяжется с Вами в самое ближайшее время. Уважаемый Произошла ошибка при проведении оплаты. Наш менеджер свяжется с вами и поможет решить проблему.
Уважаемый гость. До конца года у нас проводятся технические работы, связанные с сервисами оплаты. С Вами свяжется сотрудник и поможет забронировать и оплатить мастер-класс или подарочный сертификат. Приносим извинения за доставленные неудобства. Дорогой гость, вы будете перенаправлены на сайт филиала в Одинцово www.
Вернуться позже можно нажав на кнопку «Москва» в шапке сайта. Вы перешли на сайт нашей студии в Москве, чтобы вернуться — нажмите на кнопку «Сайт Одинцово». Меню Сайт Москвы Сайт Одинцово. Праздники Кулинарный корпоратив Кулинарный тимбилдинг Дни рождения Детский праздник Выпускные Выпускные Выпускные в кулинарной студии Выпускные в лофте.
Банкеты Банкеты в Москве Банкеты в Одинцово. Выездные Выездной в офисе Выездной праздник у вас дома Выездные мастер-классы Праздник на природе Выездная свадьба Выездной банкет. Оставить заявку. Москва, ул. Одинцово, ул. Говорова, д. Сайт Москвы Сайт Одинцово. Главная Блог «Китайская чайная церемония». Особенности чайного ритуала В Китае классическая чайная церемония проводится в специально отведенных для этого местах — так называемых «чайных домах».
Вода для церемонии Основа чая — вода. Чайная посуда Набор посуды, используемый для китайской чайной церемонии, обязательно включает в себя большой чайник гайвани — для заваривания чая, небольшой чайник чахай — для переливания чая гостям, пиалы — индивидуальная посуда для употребления чая.
Чайная церемония с Вкусотеррией В Китае чайная церемония — не просто пережиток прошлого. Слишком мягкая вода также отвергается — в ней слишком мало духа земли: природных минеральных солей, которые придают готовому напитку особую уверенность.
Лучшей водой для приготовления чая считается родниковая вода, которые берет свои истоки из самого сердца земли, одухотворяя и оживляя чайный напиток.
Воду для заваривания хорошо кипятить в отдельном котле, такой емкости, которой будет достаточно для всех участников чаепития. Нагревание проводится единожды — от холодной родниковой до необходимой температуры. Не допускается остывание и повторный нагрев — это повышает мягкость воды и убивает ее живые свойства. Только опытный чайный мастер может определить достаточный нагрев воды, а зависимости от сорта используемого чая, коих немного — для Гунфу-Ча используются всего два сорта чая: улун и пуэр.
Для заваривания улуна температура воды должна достичь уровня 95 градусов, а для пуэра — Определить готовность нагретой воды можно и самостоятельно, если нет под рукой термометра. Вода температурой градусов образует пузырьки, как их называют китайцы — «глаза краба», размером около 3 мм, создавая при этом громкий, резкий, шипящий звук.
При температуре градусов, пузырьки размерами больше — около 8 мм, носят название «рыбьи глаза». Звуки кипения приглушенные, переливающейся тональности, звуки «шума ветра в соснах». Существуют некоторые различия между традициями Гунфу-Ча на территории материкового Китая и острове Тайвань, особенно это касается посуды, используемой в чаепитии.
Поэтому набор приспособлений и посуды может несколько различаться, но это никак не отражается на качестве самого мероприятия. Основная чайная утварь, без которой не обходится ни одна Гунфу-Ча в Китае: Чайник для заваривания исинь Yixing и комплект гайваней, которых должно равняться числу участников чаепития. Гайвани используются в материковой культуре чаепития; Чайный кувшин Ча-Хай — глиняная посуда, в которую сливается настоявшийся напиток, для согласования всех его разновидностей ароматов.
Ча-Хай, в тайваньской культуре, служит основным источником розлива чая по чашкам; Котел с нагретой до необходимой температуры водой; Высокая узкая чашка Сян-Бэй и низкая широкая Пин-Бэй, которые неразлучно объединены в чайную пару и применяются только в тайваньской чайной культуре; Плоская фарфоровая подставка — Бэйнч-Жань, круглой или квадратной формы, которая визуально формирует единство чайной пары; Небольшой лоскут мягкой льняной материи темного цвета для вытирания пролившихся по посуде чайных капель; Чайная коробочка Ча-Хэ, в которую насыпают сухое чайное сырье и пускают по кругу участников с целью познакомить их с сортом, видом и ароматом будущего напитка; Фарфоровая ложка для очистки носика и краев посуды от мусора и плавающих чайных листков; Бамбуковая ложка для взвешивания и дозирования сухого чайного сырья; Фильтр-ситечко для носика исиня; Широкая деревянная доска — Ча-Пань — основная подставка под всю утварь; Широкие чайные щипцы для извлечения чайных листьев из исиня.
Церемония китайского чаепития должна проходить в помещении, освещенном рассеянным солнечным светом, без доступа прямых солнечных лучей, чтобы ни одна мелочь, включая яркий луч света, не помешала пропитаться духом чайного напитка. Цветовая гамма в помещении предпочтительно пастельных тонов с преобладанием светло-зеленых или светло-коричневых оттенков.
Обязательно наличие легкого движения воздуха, вольного духа ветра, который приносит дух Гунфу-Ча в каждый уголок самой закрытой души. В воздухе витают легкие, ненавязчивые ароматы жасмина или лаванды, слышны пение птиц и легки звуки традиционной китайской музыки. Все окружение должно быть мирным, спокойным, способствовать расслаблению души и тела — дух чая не терпит суеты.
Стол, за которым проводится чаепитие, должен быть достаточно вместительным, чтобы не допускать перегруженности посудой и соответствующие неудобства вследствие этого. Первый этап — Вэнь Ху Тан Бей — согревание исиня.
.jpg)
Посуду аккуратно расставляют на Ча-Пани и заливают кипятком, примерно на одну третью емкости, с целью прогрева стенок и стерилизации. Через 1, минуты, волнообразными движениями кистей, ополаскивают стенки и сливают воду прочь;. Второй этап — Жань Шань Цзя Мин — оценивание превосходного чая. Некоторое количество сухого чайного сырья, бамбуковой ложкой помещают в Ча-Хэ и отдают участнику, сидящему слева от себя, который, открывая, крышку Ча-Хэ, вдыхает непревзойденный аромат чая, оценивая его достоинства, закрывает крышку и передает следующему участнику.
Так, поочередно, все участники чайной церемонии знакомятся с будущим напитком, проникаясь его духом и силой, пока Ча-Хэ не вернется к первому участнику;. Третий этап — Ву Лон Ру Лонг «Черный Дракон Входит Во Дворец», название этапа характерно для использования в церемонии чая улун — отсыпание необходимого объема чайного сырья в исинь. Стандартный объем чая составляет 15 г три бамбуковых ложки с небольшой горкой на мл воды — половина объема классического исиня.
Однако, в зависимости от количества участников, может быть использован исинь большего объема, но соотношение чая и воды всегда одинаково. Четвертый этап — Суан Ху Гао Чонг — «промывание высокой струей». Процесс первого знакомства чайного листа с водой — один из самых важных моментов китайского традиционного чаепития, требующий особого спокойствия души. Исинь заполняют водой, нагретой до необходимой температуры, тонкой журчащей струей с высоты см, наполняя до краев;. Пятый этап — Чун Фэн Фу Миан — «весенний ветер очищает поверхность».
Фарфоровой ложкой снимают образовавшиеся на поверхности пузырьки и всплывшие чайные листья, закрывают исинь крышкой на минуты, давая настояться первому чаю, который сливают в отдельную посуду и не употребляют;. Шестой этап — Зай Чжу Цин Куан — «прямой поток чистой весны».
На этом этапе заваривают чай непосредственно для употребления, причем, теперь чайные листья заливают струей воды с более низкой высоты — не более см. Заполняют исинь также до краев. Важно отметить, что четвертый и шестой этапы в китайской чайной традиции входят в ритуал Гао Чонг Ди Джень, когда высокая струя используется именно для первого промывания чайных листьев, а низкая — для непосредственного заваривания.
Низкий, а значит — близкий к чаю поток воды, способствует лучшему, более медленному настаиванию;.
Седьмой этап — Гуа Мом Лин Гай — поверхность воды вновь очищается от воздушных пузырьков, исинь закрывается. Обслуживание участников церемонии можно начинать спустя секунд после закрытия крышки иссиня. Более точное время зависит от сорта и количества чая. В материковых культурах чай из исиня разливают непосредственно в гайвани.
Что касается тайваньских обычаев, то напиток предварительно сливается в Ча-Хай и уже после разливается по чашкам гостей. Разливание чая по чашкам проводится только хозяином дома, где проводится чаепитие.
Исинь или Ча-Хай всегда должен находиться в правой руке. Левая рука придерживает исинь тканью, которой после каждого наливания обтирается носик и стенка под ним от стекающих капель чая.
Свои самые лучшие качества улун отдает в течение завариваний подряд, более жесткий пуэр не теряет своих достоинств до 16 заварок.
Благодарность аромату и чаепитие Высший уровень тайваньской чайной культуры заключается не столько в употреблении напитка, сколько в наслаждении и понимании его аромата, для чего существует отдельный ритуал и специальная посуда — чайная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке Бэйнч-Жань. Ритуал Оу Бей Му Лин «купание небес в аромате» — это чай из Ча-Хай разливается в высокую чашку Сян-Бэй примерно до половины ее объема, накрывается питьевой чашкой Пин-Бэй и переворачивается.
Процесс закрытия носит ритуальное посвящение Лонг Фэн Чэн Сян — «дракон и птица Феникс вступают в благоприятный союз», которое воспринимается участниками как молитва во имя процветания, благополучия и счастья всех присутствующих. Переворот чашек — Ли Ю Фан Шен «переворот карпа» — заключительный ритуал, после которого нужно, в первую очередь, насладиться ароматом чая из Сян-Бэй, оценить цвет чая в Пин-Бэй, а затем только приступать к употреблению напитка.
Хороший китайский этикет подразумевает делать не менее трех глотков за одно поднесение чашки к губам: первый глоток небольшой, второй — основной, а третий — завершающий, который формирует послевкусие.
На завершающем этапе чайной церемонии чайные листья аккуратно извлекаются в Ча-Хэ и вновь передаются по часовой стрелке между участниками, которые могут передать чувства благодарности чаю за отличный отдых души и тела, а хозяину — комплимент за такой замечательный выбор сырья для напитка.
Остатки напитка и чайных листьев ни в коем случае не должны задерживаться в исине.
После извлечения всех чайных листьев, исинь ополаскивают остатками чая, а затем — кипятком. Нельзя использовать никакие моющие средства и некипяченую воду для ополаскивания чайника и остальной посуды. После промывания исинь должен высохнуть естественным путем, затем его полируют качественной льняной тканью.
Остальную посуду аналогично стерилизуют только кипящей водой и дают высохнуть на Ча-Пани. Как известно, чай в Китае — традиционный напиток для ежедневного употребления, который входит в семерку вещей, без которых не может обойтись ни один китаец: дрова, рис, масло, соль, соевый соус и уксус. Естественно, для утоления жажды чайная церемония каждый день не проводится. Но хорошим признаком воспитанности и соответствия китайским традициям будет, если для нее найдется время, хотя бы один раз в неделю.
Кроме того, в Китае принято проводить чайные церемонии по особым случаям:. Знак уважения. В Китае всегда особенно уважали и ценили заслуги людей пожилого возраста, поэтому подать чашку чая человеку почтенного возраста, значит выразить истинное к нему уважения.
Ответной реакцией как принятие выраженного почтения, может стать доверие со стороны пожилого человека, который в ответ поднесет чашку чая тому, кто значительно его моложе. Семейная встреча. Независимо, как далеко уехали дети из родных краев, они никогда не забудут родительский дом, поэтому традиционное чаепитие — неотъемлемая часть при встрече родителей и детей. Благодарность родителям в день свадьбы. Чайная церемония обязательно имеет место на свадебном мероприятии в Китае. Жених и невеста, одновременно опускаясь на колени, подают по чашке чая своим родителям со словами благодарности.
Кроме того, первое знакомство родителей будущих жениха и невесты обязательно проходит в рамках традиционного чаепития.
Передача мудрости и опыта. Регулярное чаепитие в кругу молодых людей и опытных стариков способствуют распространению и сохранению традиций и жизненного опыта, составляющих великое китайское культурное наследие.
Оставить комментарий.
Все поля обязательны к заполнению. Перед публикацией комментарии проходят модерацию.
