Какие витамины в огурце, Огурец друг или враг?
Еда при болезнях. Полезные свойства огурцов для здоровья, чем они вредны и кому противопоказаны. Индия, точнее — предгорья Гималаев, где до сих пор можно встретить его в диком виде. В целом, выбор огурцов зависит от вашей цели.
Огуречный сок считается очистительным средством, которое способствует растворению токсических веществ в организме. Также народные целители утверждают, что он эффективен при борьбе с небольшими почечными камнями и кристаллами мочевой кислоты. Помимо этого, считается, что он хорошо утоляет жажду, оказывает положительный эффект на нервную систему и укрепляет память. Огуречный сок имеет мочегонное и слабительное свойства. В таких целях необходимо принимать по 3 столовые ложки 3 раза в день.
Смесь сока огурца с соком моркови советуют употреблять при ревматических заболеваниях. А вместе с мёдом, огуречный сок используется для избавления от кашля и болей в желудке.
На мл сока обычно берут одну столовую ложку мёда. Пить такое средство необходимо по одной столовой ложке три раза в день.
По действию, которое продукт оказывает на организм, попав внутрь, восточная медицина относит огурец к категории холодных продуктов. Пища с холодными свойствами оказывает жаропонижающее действие, очищает организм и замедляет энергообмен.
На Востоке продукты также разделяют по цвету, каждый из которых соотносится с определённым органом. Овощи зелёного цвета активно взаимодействует с печенью, снимая с неё нагрузку. Кроме того, считается, что огурец способствует снятию как физического, так и умственного напряжения и предотвращает головные боли.
В индийской аюрведе огурец также ценится за свои охлаждающие качества. Даже в тропическом климате, этот овощ может сохранять температуру на 20 градусов ниже, чем в окружающей среде.
Ещё в древние времена огурец использовали для лечения плохого зрения и диабета. С его помощью понижали давление, ним же спасались после укусов скорпионов.
Сейчас в Индии из огурца делают масло, которое имеет широчайший спектр применения. Ним лечат запоры и болезни мочеиспускательной системы, язву двенадцатиперстной кишки и ревматизм , эректильную дисфункцию и вагинальные инфекции. Кроме того, оно считается эффективным против перхоти, солнечных ожогов, и тёмных кругов под глазами [13]. Огурец очень популярен по всему миру, произрастает в самых разных климатических условиях, поэтому неудивительно, что он становится объектом научных исследований.
В основном учёные совершенствуют существующие методы посадки сроки и схемы , выращивания, уборки и хранения огурцов. Селекционеры занимаются выведением новых, более устойчивых к болезням, сортов. Так, выяснилось, что на урожайность и качество гибридных огурцов влияет происхождение их отцовских и материнских форм. Для наилучшего урожая рекомендуют вовлекать в селекционный процесс формы из азиатской эколого-географической группы [14].
Что касается хранения тепличных огурцов, то при неблагоприятных условиях часто наблюдается развитие патогенных грибов. Немаловажным фактором также является способ упаковки и газовый состав атмосферы [15]. Учёные добились успеха и в научно-технических исследованиях. Теперь для выращивания огурцов не обязательно использовать почву, появился альтернативный способ — установка многоярусной гидропонной установки, которая позволяет выращивать овощи на основе питательных растворов.
Сейчас выводятся новые формы огурцов, более адаптированные для нового оборудования [16]. Также недавно были запущенны первые двурукие роботы, которые выполняют функцию автоматического сбора огурцов [17]. Наконец, в последнее время огурец фигурирует не только в аграрных исследованиях, но и в медицинских, поскольку учёные пришли к выводу, что содержащийся в овоще гликозид кукурбитацин имеет свойство подавлять жизнедеятельность раковых клеток [18].
Учитывая то, что огурец практически полностью состоит из воды, его считают диетическим продуктом. Основная его ценность — низкокалорийность, но при этом он также замедляет процесс преобразования углеводов в жиры и помогает усваиваться белкам. Нельзя не отметить и наличие полезных минеральных элементов и витаминов, которые положительно влияют на функционирование почек, печени, сердца, помогают укрепить сосуды.
Некоторые диетологи рекомендуют людям, желающим похудеть или очистить организм от токсинов, устраивать в летнюю пору разгрузочные огуречные дни. Делать это нужно не больше одного раза в неделю и в этот день следует максимально снизить физическую нагрузку. За день нужно съесть около 2 кг свежих огурцов. Однако необходимо быть осторожными с солёными или маринованными огурцами.
Их неумеренное употребление приводит к попаданию в организм избыточного количества соли. Огурцы активно используют в кулинарии, добавляя их в салаты, супы, разнообразные закуски и соусы. Также их засаливают, консервируют и маринуют. Для того чтобы выбрать правильные огурцы в соответствие с вашей целью, следует знать, что селекционеры разделяют их по рубашке — поверхности огурца. Есть 3 основных вида рубашек: славянская — с редкими шипами на поверхности маринад проникает внутрь медленно, что делает овощ упругим и хрустящим , немецкая — с густо расположенными шипами рассол попадает внутрь быстро и азиатская — с гладкой поверхностью и толстой шкуркой — хороши для салатов.
Добавляя огурцы в салат, хозяйки нередко сталкиваются с тем, что овощ горчит. Такую горькоту провоцирует гликозид кукурбитацин, который появляется в огурце после стрессовой ситуации нехватка воды, переизбыток солнца, слишком высокая температура.
Никакого вреда организму горький огурец не приносит, даже наоборот — считается, что кукурбитацин участвует в подавлении функционирования раковых клеток. Но чтобы всё-таки избежать покупки горьких овощей, не нужно брать слишком толстые огурцы с толстой шкуркой и тёмно-зелёным краешком. Интересно, что вместо огурца в кулинарии можно использовать огуречную траву бораго например, в сезон, когда свежих огурцов нет.
Эта трава обладает высокой питательной ценностью и содержит витамины. Вкусом она напоминает огурец с луком. Огурцы хорошо совмещаются почти со всеми продуктами, кроме томатов. Попадая в организм, помидоры образуют вокруг себя кислую среду, а огурцы — щелочную. В результате, такое сочетание приводит к образованию солей, что негативно влияет на работу почек. Также аскорбиновая кислота, которая содержится в томатах, не усваивается из-за огуречного фермента аскорбиназы, вследствие чего организм недополучает витамин С.
Зато огурцы очень полезно есть вместе с мясом, поскольку они способствуют усвоению белка. Огуречный сок обладает массой полезных свойств, поэтому его рекомендуют пить в чистом виде. Однако благодаря освежающему эффекту, который оказывает огурец, его часто добавляют в различные летние напитки.
Также пользуется популярностью огуречная вода 1 огурец, 1 пучок мяты, половина лимона, 1 л воды. Огурец считается хорошим косметическим средством, которое оказывает освежающее и омолаживающее действие на кожу.
Благодаря фитостеролу, происходит удержание влаги и имеется небольшой лифтинг-эффект. А щелочные соли обеспечивают питание кожи и оказывают отбеливающее действие, снимая зубной налёт. Сейчас существует огромный выбор всевозможных масок, лосьонов, тоников, гелей на основе огурца, но летом приготовить косметическое средство можно и в домашних условиях.
Для того чтобы освежить кожу лица после переутомления, недосыпания или стресса необходимо взять 1 огурец и 1 куриный белок. Следует натереть огурец на мелкой тёрке и взять 2 ст. Затем маску нанести на лицо на 15 минут и смыть водой. А для кожи вокруг глаз рекомендуется смешать 2 ст. Для достижения омолаживающего эффекта необходимо смешать 1 ст.
Увлажняющее действие дарит маска, приготовленная из 1 ст. Огурцы — диетический продукт, но даже они иногда могут нанести вред организму. Отказаться от их употребления рекомендуют в таких случаях:. Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде огурцов в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:.
Одной из первых стран, где огурец окультурили и стали употреблять в пищу, был Китай. Существует легенда, согласно которой именно китайцы познакомили с этим овощем Турцию. Помимо прочих презентов, они послали турецкому Султану Магомеду II в подарок несколько экзотических плодов — огурцов. Султану диковинный овощ пришёлся по вкусу, и он призвал семерых лучших придворных стражников охранять его. Тем не менее, один огурец исчез, и при этом все стражники отрицали свою причастность к краже.
Тогда разъярённый султан решил устроить своеобразный обыск, отдав приказ вспороть животы всем семерым. Возможно, именно поэтому в турецком языке появилась поговорка «За огурцом с топором присматривать».
Правда, сейчас такие слова обычно адресуют человеку, совершающему глупость. В английском и русском языках пословицы про огурцы имеют скорее положительное значение.
Так, англичане говорят « as cool as a cucumber », что дословно переводится, как « спокоен, как огурец » и означает абсолютную невозмутимость. В России можно часто услышать выражение « быть как огурчик », что значит быть бодрым и хорошо выглядеть. А бразильцы и вовсе используют слово « chuchuzinho » порт. Кстати, о любви. В году в России был снят сериал под названием «Огуречная любовь», который повествует о жизни в маленькой деревушке Горелково, известной своими огуречными полями.
Кроме того, ещё в году в Советском Союзе по сказке Галины Лебедевой был создан мультфильм «Огуречная лошадка». Сюжетообразующую роль зелёные хрустящие овощи играют и в поучительном рассказе «Огурцы» детского писателя-прозаика Николая Носова. Также обращались к теме огурцов писатели Владимир Клименко рассказ «Бешеные огурцы» и Всеволод Иванов рассказ «Нежинские огурцы».
Не обошли своим вниманием этот зелёный овощ и великие живописцы. Более того огурцы начали изображать на своих полотнах ещё художники Средневековья. Так, испанец Луис Менделес написал натюрморт «Огурцы, помидоры и посуда». А итальянец Джузеппе Арчимбольдо использовал огурец для изображения носа персонажа на картине «Лето» 2. А Карло Кривелли отличился тем, что вписывал огурцы в христианские сюжеты своих картин. До сих пор учёные не сходятся во мнениях по поводу символики огурцов на серии полотен Кривелли «Мадонна с младенцем» 3 и «Благовещение».
Поскольку на них огурец часто расположен рядом с яблоком, его иногда по аналогии интерпретируют, как символ искушения и первородного греха. Хотя некоторые исследователи полагают, что огурец, напротив, символизировал Воскресение и жизненную силу.
Видимо, в жизненную силу, которую дарит огурец, верят и современные жители острова Фиджи. Они не только поглощают огурцы, но и готовят их запасы на случай неурожая или природного катаклизма. Как правило, овощи обматывают банановыми листьями и закапывают в землю.
Кроме того, размеры запасов огурцов могут помочь мужчине жениться, поскольку родители девушек обычно охотнее отдают замуж своих дочерей за «огуречных магнатов». К слову, на Фиджи, а также в Азии, популярны не только огурцы в том виде, в каком мы привыкли их видеть, но и так называемые морские огурцы.
На самом деле речь идёт о голотуриях — беспозвоночных животных типа иглокожих. Употребляемые в пищу виды обычно обобщённо называют « трепанги ». Эти восточные морепродукты считаются чрезвычайно полезными деликатесами, поэтому их часто отлавливают незаконно и продают на чёрном рынке [8]. Свои рекорды, правда, вполне законно, бьют и наши традиционные зелёные овощи. В Великобритании двое пенсионеров независимо друг от друга вырастили на своих грядках плоды длиной 1,2 м [9].
Однако самым длинным огурцом считается овощ, созревший в одной из теплиц Венгрии. Рекордные 1,83 м занесены в книгу рекордов Гиннеса. Фото огромных огурцов и других продуктов вы можете посмотреть в нашей фото статье Продукты-рекордсмены. В разных уголках мира люди увековечивали огурец, воздвигая ему памятники.
Например, такой монумент есть в польском Познани. Также в украинском Нежине существует памятник неженскому огурцу, а в белорусском Шклове — бронзовый огурец «Наполеон».
Почитают этот овощ в Австрии — в Зальцбурге существует целая инсталляция «Огурцы». С уважением относятся и в России, ведь помимо памятника, в подмосковных Луховицах есть целый музей, посвящённый огурцу. А вот в Лондоне огурец почтили с размахом. Памятника здесь нет, зато в году появилось высотное здание 30 St Mary Axe Сент-Мэри Экс 30 , которое сами англичане из-за внешнего сходства и зеленоватой подсветки называют «The Gherkin» англ.
Интересно, что на самом деле на создание этого архитектурного проекта создателей вдохновила шишка. Огурец считается одним из древнейших представителей овощных культур, появившимся четыре тысячелетия назад.
Хотя существуют смелые предположения о том, что огурцу уже более 6 тысяч лет. Нет однозначной информации и по поводу родины этого овоща, но, вероятнее всего, это были тропические и субтропические районы Древней Индии и Китая.
Однозначно можно сказать, что изначально огурец произрастал в диком виде. Лишь во втором тысячелетии до н. Благодаря увеличению объёмов выращивания и налаженным торговым связям, из Индии и Китая огурец отправился покорять мир. Кстати, английское название «cucumber» произошло от французского слова «concombre», которое, в свою очередь, было заимствовано из латинского языка «cucumis» [2]. О том, что в древние времена огурец был важной частью рациона людей, свидетельствуют его изображения на фресках в греческих и египетских храмах.
Кроме того, полезные свойства этого хрустящего овоща были описаны Аристотелем и Гиппократом.
В Древнем Риме огурцы употребляли в пищу как элитные сословия, так и низшие классы. А император Тиберий приказал подавать ему по одному огурцу каждый день в году. Тогда огурцы стали выращивать в ящиках на колёсах для того, чтобы можно было перемещать их вслед за солнечным светом.
Считается, что в то же время появились первые рецепты засолки. В XV столетии, благодаря Колумбу, огурец достиг берегов Нового Света, где также очень быстро завоевал популярность среди местных жителей. Однако в начале XVII в. Лишь около сотни лет спустя зелёный овощ вернулся на столы американцев [3]. Доподлинно неизвестно, когда и как огурец попал на Русь.
Существует теория, что к нам этот овощ приехал из Европы уже после крещения Руси. В это же время Петр I издал указ о выращивании этой культуры в царском саду. Именно тогда стали появляться первые теплицы.
В летнее время года огурцы лучше покупать утром, пока они не успели утратить свою свежесть, лёжа на солнце. Если огурцы уже немного увяли, то можно их «оживить», оставив в прохладной воде на часа. К слову, замачивание в холодной воде около 30 минут способствует выведению нитратов. Для пущего эффекта следует положить огурцы в прозрачную посуду и оставить в светлом месте солнечные лучи способствуют ускорению выведения вредных веществ.
Покупаемые огурцы должны быть плотными, без видимых повреждений и жёлтых пятен. Покупая огурцы вне сезона, следует обращать внимание на неестественный блеск. Импортные овощи часто при транспортировке покрывают тонким слоем парафина для их лучшей сохранности. В этом случае перед употреблением овоща необходимо срезать кожуру. А если внутри и вовсе не окажется семян, то такой огурец лучше выбросить, из-за наличия в нем большого количества опасных веществ.
В целом, выбор огурцов зависит от вашей цели. Для салата можно использовать практически все огурцы, но наиболее подходящими считаются специально выведенные гладкие плоды с толстой шкуркой, длиной около 13 см. Они обладают насыщенным ароматом. Можно брать огурцы с белыми шипами. Лучшие маринованные огурцы получаются из плодов см в длину с тёмными шипами они легко снимаются при мытье, что позволяет рассолу интенсивно пропитывать огурец. Для засолки рекомендуют брать огурцы размером до 9 см.
Также подойдут плоды с тёмными шипами. Что касается хранения свежих огурцов, то обычно они могут лежать в холодильнике около дней. Данные соединения способствуют снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака груди, матки, яичника и простаты. Основой профилактического действия фитонутриентов является, как правило, связывание свободных радикалов и вероятное влияние на ферментные системы организма.
Наряду с этим, в состав огурцов входят витамины преимущественно, витамин К и витамин С и минеральные соединения калий, марганец, железо и пр. В огурцах обнаружен комплекс протеолитических ферментов — эрепсин.
В народной медицине огурец используется в т. Соленые огурцы содержат значительное количество натрия, избыточное потребление которого повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поступающие на реализацию огурцы должны быть свежими, здоровыми, без механических повреждений, правильной формы, типичной окраски, обладать плотной мякотью с недоразвитыми, водянистыми семенами.
Наиболее часто опасность представляет содержание в огурцах нитратов особенно при выращивании в защищенном грунте и тяжелых металлов.
Наряду с этим, некоторые импортные огурцы проходят предпродажную обработку воском, в состав которого могут входить соединения, небезопасные для здоровья тщательное мытье и снятие кожуры, как правило, решает проблему. Все о здоровом питании Энциклопедия продуктов Состав продуктов Витамины и минеральные вещества Пищевые загрязнители Пищевые добавки E Новости диетологии. Товар добавлен в корзину.
