Интересные факты о полезной еде, Здоровая Еда
Получить код в Telegram. Рекомендации по лечебному питанию для лиц с избыточной массой тела и ожирением. Кур оплодотворяют и инкубируют яйца.
А также «птичье молоко» — польские конфеты с суфле и знаменитый советский торт. Черный чеснок — не сорт, а способ приготовления. Таким же образом можно видоизменять перцы чили, стрелки чеснока, порей, бананы и кукурузу.
Яблоки можно и нужно готовить как овощи. Например, можно пожарить тонкие дольки на сковороде со сливочным маслом, кубиками сельдерея, стружкой моркови и зерновой горчицей.
В конце не забыть посыпать розовым и черным перцем, мелконарезанной петрушкой и зеленым луком. Бездрожжевого хлеба не бывает, это обман. Имеется в виду, что в тесте не используют чистые дрожжи, а либо промышленную закваску, либо закваску спонтанного брожения, «дикую». И там, и там в составе есть разные микроорганизмы, в том числе лактобактерии и обязательно дрожжи. Бездрожжевой хлеб бывает. Например, маца. Или salt risen bread, рецепт американских пионеров. Тесто замешивают на молоке и держат в тепле.
Опасная бактерия Clostridium perfringens, возбудитель газовой гангрены, поднимает буханку. После выпечки хлеб не заразен. Самый быстрый хлеб печется 1 минуту, а самый долгий — сутки. Тонкое тесто для мацы или лаваша выпекается за минуту-две на раскаленной сковороде или в горячей печи.
А пумперникель — хлеб, состоящий наполовину из зерен и крупки, печется в остывающей печи, и не менее 24 часов. Цельнозерновая мука требует особого отношения. Помимо прочих особенностей, она содержит масло, которое на воздухе в тепле очень быстро окисляется и приобретает горький вкус, который сообщается всей выпечке. Если вы печете мало, храните муку замороженной.
Кстати, дрожжи тоже. Чернила каракатицы — экзотический улучшитель хлеба. В составе чернил содержатся слизистые вещества — эмульгаторы. Хлеб, булочки, даже вафли с чернилами становятся нежнее, эластичнее, приятнее на вкус и гораздо чернее. Плюс чернила каракатицы придают хлебу нежную морскую ноту. Манную кашу и какао можно легко приготовить без комков. Они образуются, когда порция крахмалистого порошка попадает в горячую жидкость.
Поверхность обваривается, образуется клейстер, который препятствует смачиванию комка. Решение: просто насыпайте их в негорячую жидкость. Манная каша вкуснее, когда сделана не из манки. Манная крупа — промежуточный продукт мукомольного производства, который не годится для выпечки хлеба. А самая вкусная и кремовая каша получается из благородной семолины — шлифованной муки из пшеницы дурум. Полба и спельта — разное.
Вечная путаница. Спельта — крупная разновидность мягкой пшеницы. Ее часто называют полбой, обманывая себя и потребителей. Полба — родная сестра пшеницы дурум. У нее мелкие хрупкие зерна, которые трудно обмолотить.
Пушкинский герой Балда ел именно ее. Кускус — это макаронное изделие. Несмотря на то что он напоминает крупу, кускус получают из муки твердых пород пшеницы. Муку смачивают небольшим количеством воды и встряхивают до образования крошки.
Варить кускус не надо. Достаточно просто запарить горячей водой и подождать. Замачивать крупы можно и правильно. Зерна крахмала набухают, и крупа готовится быстрее. Если замочить рис арборио на 3 часа, слить воду, можно приготовить из него ризотто буквально за 7—8 минут. Басмати больше удлинится на пару, а перловка получится мягкой и ароматной. Рецепт и название имеют украинско-польские корни.
Ваниль — единственный род орхидей, дающий съедобные плоды. У других орхидных могут быть съедобными цветы. Корневища некоторых жарят как картошку или даже делают из них мороженое. Производство ванили — небезопасное дело. Зеленые плоды проходят несколько стадий: бланширование, ферментация, сушка.
Стручки иногда поражаются клещами, частички которых попадают на кожу, в органы дыхания работников и вызывают болезненные симптомы, которые называют «ванилизм». От лука плачут все. Вешать на уши луковую шелуху бесполезно, поможет только изолирующий противогаз. Все дело в том, что при разрезании в луковице высвобождается фермент алииназа, который вызывает образование слезоточивых веществ.
К острому вкусу красного и черного перца можно и нужно привыкать. Капсаицин и пиперин активируют рецептор TRPV1, который сигнализирует мозгу о боли и ожоге. При постоянном употреблении острого реакция ослабевает. И тогда можно различить нюансы вкуса и ароматы перцев. Птицы не ощущают остроты перца чили. Этим можно воспользоваться на благо кулинарии. Например, шеф Дэн Барбер в своем ресторане-поместье Blue Hill at Stone Barns кормит кур паприкой с чили и получает от них яйца с красным желтком.
Желток имеет выраженную остроту. Розовый перец — не перец, лишь похоже выглядит. Это высушенные плоды кустарника рода шинус, родственника кешью, манго и фисташки. В большом количестве могут быть ядовиты. Душистый перец — также не перец, а плод дерева пименты, но ароматом отдаленно напоминает Piper Nigrum. Сычуаньский перец — тоже не перец, а кожура плодов зантоксилума, родственника цитрусовых. В отличие от чили вызывает онемение. Компоненты «не перца» обманывают осязательные рецепторы, вызывая иллюзию вибрации высокой частоты.
Это ведет к потере чувствительности слизистой рта. Чтобы приготовить кленовый сироп, сок клена, собранный во время весеннего сокодвижения, медленно упаривается в сорок раз. Долго и дорого, поэтому сироп часто имитируют.
Подобный сироп можно получить также из березового сока, но уварить его придется в сто раз. Если под рукой нет темного сахара, можно сделать классный карамельный сахар самостоятельно.
Надо запечь сахар в толстостенной посуде 3—4 часа, встряхивая каждые 20 минут. Затем достать и дать полностью остыть, перемешивая каждые 10 минут.
Цукаты — вкусные засахаренные фрукты, или, иначе говоря, сухое варенье. Классические цукаты, сделанные из альбедо цитрусовых, вероятнее всего, получили свое название от латинского слова sucidus — «сочный». Изначально фрукты консервировали и хранили в ароматизированном сиропе. Если размять лимон, из него можно выжать больше сока, чем обычно. Если лимон прогреть в микроволновке, то получится еще больше.
Еще можно перед выжиманием натереть шкурку сахаром, сок получится гораздо ароматнее. Кристаллы царапают шкурку и разрушают капсулы с эфирным маслом. Фуа-гра вовсе не обязательно означает жестокое обращение с птицами. Самые вкусные образцы фуа-гра получаются от гусей и уток на свободном выгуле. Фуа-гра бывает даже у диких гусей, которые много едят перед перелетом на юг во время короткого сезона в северных краях.
Маленькими порциями есть вкуснее. Мы теряем интерес к однообразной еде, причем даже в рамках одного обеда, а новые блюда по-прежнему вызывают голод. Это принято называть сенсорно-специфическим насыщением.
Небольшие порции позволяют сохранить аппетит во время долгой дегустации. Человек различает 5 основных вкусов и еще минимум 6 дополнительных. Обычно говорят о сладком, кислом, горьком и соленом вкусах. Привычным стал так называемый съестной вкус, умами. А также — жгучий, терпкий, жирный, мыльный, железистый и мятный.
Ну и вдогон — «ма», онемение. Е, глутамат, не опасен. Овощи, крупы и мясо естественным образом содержат заметное количество этого вещества, неотличимого от получаемого в промышленности.
От помидоров до соевого соуса. Если бояться глутамата, надо быть последовательным и исключить из рациона почти всю еду.
Сладкое надо солить. Сладкий вкус доминирует в смесях, даже если к сиропу прибавить соль, кислоту или горечь. Кислинка в меренге придаст дополнительное измерение, но не повлияет на общий баланс.
Говорят, хороший ресторан использует больше сливочного масла. Это правда. Оно делает еду вкуснее. Хорошее сливочное масло обладает выраженным запахом. Благодаря веществам лактонам еда, жаренная на сливочном масле, так вкусно пахнет. Аромат масла также обогащает скатол. Это им пахнет навоз, но в масле его так мало, что запах становится аппетитным, а не отталкивающим. Свинушки годятся для окрашивания шерсти. В то время как свинушка тонкая является ядовитым грибом, а свинушка толстая — условно-съедобным, от них все же может быть польза.
Синий пигмент, телефоровая кислота, способен окрашивать шерсть в приятный серо-голубой оттенок. Рести, картофельные драники швейцарских немцев, — символ культурной и этнической разницы между областями страны. Руками есть вкуснее. Столовые приборы создают дистанцию между нами и едой. Пальцы ощущают нюансы температуры и фактуры. Исключение осязания обедняет наши ощущения от еды, так что use your fingers. Но держите локоть высоко, иначе все соки стекут по руке и закапают колени.
Имбирное пиво — не пиво и не содержит алкоголя. Сто лет назад его, а также root beer производили сбраживанием растительных экстрактов. Позже алкоголь из напитков пришлось удалить, а некоторые компоненты оказались вредными. Ныне это просто ароматизированная газировка. Гамбургер на лет старше автора этих фактов Ивана Шишкина. Стейк из рубленого мяса по-гамбургски подавали в нью-йоркском ресторане Delmonico уже в году.
Долго он принадлежал высокой кухне, но потом Америка стала есть на ходу. В году появился первый бургер в булке. Шаурма — германское блюдо. В современном виде она появилась в Берлине. В начале семидесятых двое турецких рабочих независимо друг от друга установили гриль вертикально, жарили мясо и укладывали его в мягкую лепешку. Они создали индустрию, которая кормит миллионы людей. Кофеин горький. Основные виновники — продукты пиролиза хлорогеновой кислоты, а при темной обжарке также продукты реакции Майара.
На уровень горечи в напитке также влияет техника заваривания. Коричневый сахар не обязательно тростниковый.
Коричневый сахар — просто недостаточно очищенный от патоки. Коричневым бывает и свекловичный, и пальмовый, и любой сахар, получаемый выпариванием растительного сока.
Как они выглядят и чем занимаются сейчас. Из жизни «Сережа окружил ее заботой». Шофер женился на своей престарелой начальнице и свел ее в могилу ради дорогих домов, квартир и земельных участков. Из жизни «Врачи удивлялись, как она так долго держалась».
Больная раком девушка вышла замуж в больнице и скончалась через 18 часов после церемонии. Из жизни Девушка прилетела к другу за 6 тысяч километров от дома для игры в салочки: родные парня помогли организовать ей хитрый план. Из жизни «Так я забываю о взрослых проблемах».
Скандал Питерский режиссер пытается отсудить у звезды сериалов дочь. Он утверждает, что бывшая жена-актриса снималась в порно и не занимается ребенком. Пульс летняя россиянка сутки провела в открытом море на надувном матрасе: тревогу подняли ее родственники, когда она не вернулась в отель. Звезды Сын Казановы из «Улицы разбитых фонарей» стал самым востребованным мужчиной-моделью.
Молодой человек живет в Париже со своей женой. Из жизни летняя девушка живет в палатке из-за аллергии. У нее появились серьезные проблемы со здоровьем еще 12 лет назад после укуса клеща. Пульс В передвижном зоопарке животные умирают от жары и жажды: в их вольерах нет воды, а в клетках, где они лежат, никто не убирается. Звезды «Ничего сильнее в жизни не хотел, чем сейчас секса». Ведущий программы «Еда, я люблю тебя! Звезды «Если этот ребенок останется, я останусь с тобой, а если нет — мы расстаемся».
Скандал Лидер секты, заморившая до смерти голодом девушку, требует миллион рублей компенсации: от нее все отреклись, и она вынуждена скрываться. Звезды «С детьми мы разберемся, оставьте нас в покое! Гоген Солнцев хочет ребенка от своей летней супруги. Звезды Певца Сергея Пенкина обокрали на миллион рублей, пока он спал на лавочке.
Но артист эту информацию отрицает. Из жизни Женщину, пропавшую во время шторма в открытом море, нашли живой спустя полтора года: все это время родные не теряли надежду найти ее. Пульс Полицейские сняли с водителя трусы во время досмотра: в МВД заявили, что это не является нарушением. Они много гуляют или катаются на велосипедах.
Поэтому в Италии не считают калории после еды. В питании главное — баланс, и итальянцы знают в этом толк. Мало жиров, медленно расщепляющиеся углеводы, достаточное использование рыбы, птицы и всевозможных овощей и свежих фруктов, а для заправки салатов, как правило, используют оливковое масло. В Италии люди любят жизнь и наслаждаются ею во всех проявлениях.
Они не мучают себя никакими диетами, а просто с большим удовольствием едят здоровую пищу, собираясь шумными компаниями. И они почти всегда улыбаются. Итальянская кухня поражает своим разнообразием вкусов и богатством блюд. Конечно, сложно представить свою жизнь без пиццы и традиционной пасты.
Но не будем забывать, что на столе присутствует обилие вин, сыров и морепродуктов. К тому же, традициями меню уходит еще к периоду Римской Империи и считается одним из старейших в мире.
Однако итальянцы заслужили свою славу и как ценители вкусного застолья, которые знают секреты здорового питания. Давайте познакомимся с десяткой полезных советов. Италия придерживается средиземноморской диеты, которая характерна вкусной и натуральной пищей. Артишоки известны уже более 5 тысяч лет. В Египте, Древней Греции и Риме артишок широко культивировался как продукт питания и лекарственное средство. Итальянскую кухню невозможно представить без оливок и оливкового масла.
Поэтому давайте узнаем некоторые факты об оливках, которые раскроют секреты этого древнего продукта. Любите ли вы помидоры? Если нет, то после того как вы узнаете о невероятных свойствах ликопина, то равнодушными к ним вы точно не останетесь. Общеизвестно, что вода необходима для вашего здоровья. Но почему? В нашей статье мы постараемся ответить на этот вопрос. ООО «ГК У Августа» использует cookie файлы с данными о прошлых посещениях сайта для персонализации сервисов и удобства пользователей.
Продолжая использовать сайт без изменения настроек браузера, вы даете согласие на размещение и использование файлов cookie. Вы можете в любой момент запретить сохранение cookie в настройках своего браузера. Все продукты, представленные на сайте, ввезены на территорию Российской Федерации легально и имеют всю необходимую товарно-сопроводительную документацию, которая может быть предоставлена по первому вашему запросу.
