Как разжечь дрова для шашлыка, 5 лучших способов, как быстро разжечь мангал, если нет розжига
Здесь можно арендовать отдельное помещение под корпоратив или уединиться небольшой компанией в одном из трех VIP-залов, в летний период к вашим услугам беседки. Мангал у меня не то, чтобы очень навороченный, но и не совсем простой. Так вот этого ни в коем случае делать нельзя! При розжиге без жидкости образуется много пепла. И только после этого на пылающих углях без дыма и пламени можно готовить мясо.
Быстро разжигать угли помогает сухой спирт. Спиртовые таблетки достаточно поджечь спичкой зажигалка тоже подойдет и положить в несколько углублений между углями в жаровне. Разогрев будет происходить медленнее, чем с горящей газетой или ветками, но если помочь с раздувом — все получится!
Она идеальна не только для опаливания мяса или разжигания костровых дров. Угли для мангала ей тоже по плечу. Действуем просто: выпускаем пламя в сторону небольшой горки углей никаких спичек, работает от встроенного пьезоподжига , после на раскаленные угольки досыпаем свежие из пакета и перемешиваем.
Есть еще вариант — использовать стартер для розжига , но о нем мы расскажем в одной из следующих статей. Все описанные нами способы, как лучше разжечь угли в мангале без жидкого розжига, являются экологичными. Бумага, сухой спирт, сухостой, газ не навредят шашлыку посторонними привкусами или ароматом. По всему сайту.
По каталогу. Дровоколы Щепоколы. Дровоколы ручные. Аксессуары для дровоколов. Мангалы и грили Мангалы складные. Мангалы для дачи. Аксессуары для мангалов и барбекю. Уличные печи Садовые печи. Аксессуары для печей. Другое Дровницы.
Товары для туризма. Если времени на долгий и продуманный маринад нет, воспользуйтесь экспресс методом: смешайте соевый соус с лимонным соком. Если вы рассматриваете уголь не только как источник жара, но и как поставщика особого дымного аромата, выбирайте древесный уголь.
Он невероятно пылкий и горячий: отлично нагревается, но делает это очень стремительно. Поэтому, если готовите на древесном угле, заранее подготовьте все продукты. Уголь ваших долгих приготовлений, хождений и разговоров ждать не будет!
Покупайте крупный и чистый уголь в местах, где закупаются мангальщики для кафе и ресторанов. Перед закладкой угля в мангал, насыпьте на дно слой песка, примерно 2 см. Он будет собирать капающий жир и масло. Не используйте жидкость для розжига. Чтобы не говорила реклама и производители этой химии, это — химия!
Используйте бумагу и лучины. Если этого мало, воспользуйтесь стартером для разжигания углей. Начинайте жарить только после того, как уголь покрылся белым пеплом. Под выложенными на решетку продуктами или под шампурами должен быть уже готовый уголь. Не забудьте смахнуть пепел! Перед тем как выкладывать решётку над разогретыми углями, натрите её салом или обмажьте при помощи кисточки подсолнечным маслом. Так к решетке не будет приставать жарящиеся продукты. Если вы хотите увеличить ароматический эффект, высыпьте на готовые угли горсть древесной щепы, предварительно замоченной в воде на 20 мин.
Щепки будут гореть долго, распространяя выбранный вами аромат. Они при долгом нагреве выделяют продукты горения и просто неприятно пахнут, поскольку склеиваются парафином или крахмалом. Если вас это устраивает, лучше всего выложить их в мангал и добавить парочку дров или угли. Тепло от углей может быть прямым и косвенным. Используйте прямой жар для шашлыков, гамбургеров , хот-догов и овощей на гриле. Итак, два обязательных этапа приготовления шашлыка — выбор мяса для шашлыка и основные маринады мы с вами уже освоили, теперь осталось лишь разобраться правильно пожарить шашлык.
Подготовка огня тоже требует определенных навыков, без которых даже самый свежий продукт может потерять свой неповторимый вкус и аромат. Не стоит думать, что для жарки шашлыка достаточно просто развести костер, сбить пламя и разместить сверху шампуры с мясом — в этом деле тоже есть свои секреты. Сегодня мы с вами научимся готовить костер и жарить шашлык на природе, придерживаясь всех правил и техники безопасности.
Начало процесса или как развести костер. Ответственный за приготовление шашлыка, а это, как правило, кто-то один из компании, должен заниматься только своим делом и ничем кроме него. Если вдруг из костра начнут вырываться языки пламени, их необходимо сразу же затушить, а если мясо поджариться с одной стороны — перевернуть его на другую.
Качественный шашлык не должен иметь горелого запаха и быть равномерно поджаренным, сочным и ароматным. Костер для приготовления шашлыка надо прожечь не менее двух раз: сначала сжечь одну порцию дров, затем вторую.
И только после этого на пылающих углях без дыма и пламени можно готовить мясо. Разжигать костер необходимо заранее, ведь шашлык готовится не на горящем пламени, а на углях, которые обеспечивают подачу ровного и непрерывного тепла.
Если угли затухли внезапно, их необходимо обдать свежим воздухом, к примеру, помахать над костром листом плотного картона.
Лучше всего для жарки шашлыка подходит толстая и сухая виноградная лоза, ветви кизила, фруктовые дрова: слива, яблоня, абрикос, шелковица.
Также шашлык можно готовить на любых дровах лиственной породы, а вот хвойные иголки и дрова для этих целей лучше не брать — высокое количество смол в их составе безнадежно испортит аромат шашлыка и сделает его горьким на вкус.
Для костра также категорически запрещено использовать такие ядовитые породы деревьев, как черная ольха, кипарис, самшит, тис. Те, кто не хочет тратить время на поиски и подготовку дров, могут купить уже готовый древесный уголь и жидкость для его розжига — в сезон пикников они продаются в любом супермаркете.
Размеры мангала для шашлыка могут быть самыми разными — под шампуры или под решетку, но в любом случае здесь главную роль играет глубина самого устройства.
